餐饮服务日常监管及现场检查工作程序

第五条鼓励社会组织和基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律法规的普及工作，增强餐饮服务提供者的食品安全意识，提高消费者的自我保护能力；鼓励发展技术服务，促进餐饮服务商提高食品安全管理水平。餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推进行业诚信建设，宣传普及餐饮服务食品安全知识。

中餐:迎宾服务a)客人来到餐厅，引座员迎上去，面带微笑；b)熟客或回头客被尊称；c)协助客人存放衣物，并引导客人按顺序入座；d)点餐和预订客人由事先安排好的座位引导；e)当房间客满时，请让客人在门口等候，安排好休息座位，并告知大概的等候时间。餐前服务a)客人入席时，看台上的服务员整洁端庄，微笑着招呼客人，拉起椅子让座；b)桌布，

餐具、茶具干净整洁，提供热(冷)巾消毒服务；c)客人落座后，主动打招呼，双手递过菜单，问客人用什么茶；d)上菜倒茶服务规范，送餐巾纸及时周到。a)客人点餐，态度热情，回答问题，积极推销；b)服务员熟悉餐厅菜品的品种、风味和价格；c)要求客人点的品种，指定所需的饮料和饮品，写清楚点单，并向客人复述；d)快速服务，

第一条为规范全市服务从业人员健康餐饮-3/管理，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《中华人民共和国食品安全法》)及其实施条例、《服务食品安全监督管理办法》餐饮的规定，结合本市实际情况，制定本办法。第二条本办法适用于本市行政区域内餐饮-3/服务业从业人员健康。第三条市食品药品监督管理部门负责全市的监督指导餐饮服务业从业人员健康检查，具体负责丛台区、邯山区、复兴区、济南新区、邯郸经济开发区的从业人员健康餐饮。

法律分析:餐饮服务环节监管检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制造过程、食品添加剂管理和宣传、设备设施维护和。可以邀请相关人员作为见证人签字盖章，也可以采取录音录像等方式进行记录，作为监督执法的依据。法律依据:餐饮服务食品安全监督管理办法第三条国家美国食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮服务的监督管理工作。

餐饮服务员的工作包括:1。接受领导安排的服务，为客人提供优质服务。2.做好营业前后的卫生工作，保持餐厅干净整洁，保证餐具和零件的干净完好。3.爱护餐厅设施设备，维护清洁，确保各种用品和调料干净充足。4.严格按照餐厅规定的服务程序和服务规范进行服务。服务客人的细节。5.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、菜品和酒水知识以及服务操作技能。

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检查门窗、水电煤气开关、空调开关、音响状况。扩展资料:餐饮服务员职业要求1。基本素质:责任心、基本职业道德和良好的纪律。2.自然条件:身体健康，容貌端庄，性格温和，情绪稳定。3.教育程度:高中或旅游职业高中毕业。4.外语水平:对于国外酒店或餐厅，要求具备初级餐厅英语会话服务能力。5.工作经验:1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

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早上第一件事就是打开门窗给房间通风。1.9点准时参加点对点会议，提前15分钟穿好工作服化好淡妆，检查管好你的gfd(吃早餐的员工必须前一天晚上报餐，9点前到店)。2.值班人员8: 30到岗。早上第一件事就是打开门窗给房间通风。4.清理各自区域的卫生和准备工作:墙饰、椅子、凳脚、门窗脚线、酒车、操作柜、地板等。

将多余的餐具放在边柜或消毒柜中；(2)按照标准表设置方法设置台面。6.检查包厢的设施、设备、照明是否工作正常，7.检查箱内餐前准备；(1)第一检查备用餐具是否按标准分类准备和放置(瓷器和玻璃器皿分开)；(2) 检查客人用餐过程中要用到的物品和用具是否都准备好了；(3)了解该餐的预订情况；(4)再次检查餐桌上的餐具摆放是否规范，桌面卫生是否合格。