食品安全检查

1。食品生产中的监督检查要点应包括1。食品生产中的监督检查项目包括食品生产者的生产环境条件、进货检验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存和交付控制、不合格产品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处理等。除前款规定的监督检查项目外，保健食品生产中的监督检查项目还包括生产者资格、产品标签和说明书、委托加工、生产管理制度等。

日常监督检查计划应当包括检查项目、检查方法、检查频率、抽样食品种类和抽样比例。检查计划应当公开。第十二条中国食品药品监督管理局根据法律、法规、规章和食品安全国家标准对食品生产经营者义务的规定，制定日常监督检查要点清单。省级食品药品监督管理部门可以根据需要，对日常监督检查要点进行细化和补充。

描述环境、资质检验、加工生产、设施设备等。，如下:1。食堂食品的安全离不开干净的食堂环境，不干净的食堂环境极有可能使食品变质。可以描述一下你看到的餐厅环境，桌椅是否干净，角落是否有虫子和灰尘。以及餐桌上是否有食物、油渍等等。2、资质检查是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、检验和票证制度；

如果从固定的供应商或供应基地采购，是否检查、索要并保留供应商或供应基地的资质证明。3.加工制造。是否严格执行《餐饮服务食品安全全程操作规范》；检查待加工的食品和食品原料是否腐败变质或其他感官异常；检查生产和销售食品时，操作人员是否洗手并穿着干净的工作服。4.设施和设备。食品加工、储存、陈列、消毒、清洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施，检查计量器具是否正常工作和使用；

1。员工健康档案和餐饮服务许可证复印件；2.完善相应的制度和方案:①食堂从业人员健康管理和培训制度；②食堂设施设备的清洗、消毒和维护制度；③索要食品采购凭证和票证；④进货检验和台账记录制度；⑥定期库存清理和不合格食品管理制度；⑧食品添加剂管理制度；⑨食品样品保留系统；⑨食谱公示制度；⑩日常卫生检查制度；突发公共卫生事件应急预案；食品仓库管理系统；食品加工系统；食品加工器具的清洗消毒系统；3、员工晨检制度。“六个严禁”“九个必须”贴在墙上显著位置；4.建立食品安全管理体系(网络图)；5、膳食委员会成员的遴选及相应配套资料的建立(如会议纪要、膳食委员会的职责、当选时的照片、上墙公示等。);6、建立大宗商品出入库台账记录(包括有效期)；7.完善相应记录:晨检记录、消毒记录(化学、热力、紫光)、员工培训记录、设施设备周检记录、留样记录、添加剂使用记录、领证领票登记、泔水记录、周食谱；8、本年度食品安全相关文件、上级检查反馈确认信息；9、幼儿园自查及膳食委员会周检记录(原件。